వైన్ తాగడానికి ఇష్టపడే కొంతమంది తమ సొంత వైన్ తయారు చేయడానికి ప్రయత్నిస్తారు, కాని వారు ఎంచుకున్న ద్రాక్ష మార్కెట్లో కొనుగోలు చేసిన టేబుల్ ద్రాక్ష. ఈ ద్రాక్ష నుండి తయారైన వైన్ యొక్క నాణ్యత ప్రొఫెషనల్ వైన్ ద్రాక్షతో తయారు చేసినంత మంచిది కాదు. ఈ రెండు ద్రాక్షల మధ్య తేడా మీకు తెలుసా?
వివిధ రకాలు
వైన్ ద్రాక్ష మరియు టేబుల్ ద్రాక్ష వేర్వేరు కుటుంబాల నుండి వస్తాయి. దాదాపు అన్ని వైన్ ద్రాక్ష యురేషియన్ ద్రాక్ష (విటిస్ వినిఫెరా) కు చెందినది, మరియు కొన్ని టేబుల్ ద్రాక్ష కూడా ఈ కుటుంబం నుండి వచ్చింది. అయినప్పటికీ, చాలా టేబుల్ ద్రాక్ష అమెరికన్ వైన్ (విటిస్ లాబ్రస్కా) మరియు అమెరికన్ మస్కాడిన్ (విటిస్ రోటుండిఫోలియా) కు చెందినది, వైన్ తయారీకి ఉపయోగించనివి కాని తినదగినవి మరియు చాలా రుచికరమైనవి.
2. ప్రదర్శన భిన్నంగా ఉంటుంది
వైన్ ద్రాక్షలు సాధారణంగా కాంపాక్ట్ క్లస్టర్లు మరియు చిన్న బెర్రీలను కలిగి ఉంటాయి, అయితే టేబుల్ ద్రాక్షలు సాధారణంగా వదులుగా ఉండే సమూహాలు మరియు పెద్ద బెర్రీలను కలిగి ఉంటాయి. టేబుల్ ద్రాక్ష సాధారణంగా వైన్ ద్రాక్ష కంటే 2 రెట్లు ఎక్కువ.
3. విభిన్న సాగు పద్ధతులు
(1) వైన్ ద్రాక్ష
వైన్ ద్రాక్షతోటలు ఎక్కువగా బహిరంగ క్షేత్రంలో పండించబడతాయి. అధిక-నాణ్యత గల వైన్ ద్రాక్షను ఉత్పత్తి చేయడానికి, వైన్ తయారీదారులు సాధారణంగా తీగలు సన్నగా వైన్‌ను సన్నగా తగ్గించడానికి మరియు ద్రాక్ష యొక్క నాణ్యతను మెరుగుపరుస్తారు.
ఒక తీగ చాలా ద్రాక్షను ఉత్పత్తి చేస్తే, అది ద్రాక్ష రుచిని ప్రభావితం చేస్తుంది; మరియు దిగుబడిని తగ్గించడం ద్రాక్ష రుచిని మరింత కేంద్రీకరిస్తుంది. ద్రాక్ష మరింత సాంద్రీకృతమైతే, వైన్ యొక్క నాణ్యత మంచి ఉత్పత్తి అవుతుంది.
ఒక తీగ చాలా ద్రాక్షను ఉత్పత్తి చేస్తే, అది ద్రాక్ష రుచిని ప్రభావితం చేస్తుంది; మరియు దిగుబడిని తగ్గించడం ద్రాక్ష రుచిని మరింత కేంద్రీకరిస్తుంది. ద్రాక్ష మరింత సాంద్రీకృతమైతే, వైన్ యొక్క నాణ్యత మంచి ఉత్పత్తి అవుతుంది.
టేబుల్ ద్రాక్ష పెరుగుతున్నప్పుడు, సాగుదారులు ద్రాక్ష దిగుబడిని పెంచే మార్గాలను అన్వేషిస్తారు. ఉదాహరణకు, తెగుళ్ళు మరియు వ్యాధులను నివారించడానికి, చాలా మంది పండ్ల రైతులు ద్రాక్షను రక్షించడానికి ఉత్పత్తి చేయబడిన ద్రాక్షపై సంచులను ఉంచుతారు.
4. పికింగ్ సమయం భిన్నంగా ఉంటుంది
(1) వైన్ ద్రాక్ష
వైన్ ద్రాక్ష పట్టిక ద్రాక్ష కంటే భిన్నంగా ఎంచుకుంటారు. వైన్ ద్రాక్షలను పికింగ్ సమయంలో కఠినమైన అవసరాలు ఉన్నాయి. పికింగ్ సమయం చాలా తొందరగా ఉంటే, ద్రాక్ష తగినంత చక్కెర మరియు ఫినోలిక్ పదార్థాలను కూడబెట్టుకోదు; పికింగ్ సమయం చాలా ఆలస్యం అయితే, ద్రాక్ష యొక్క చక్కెర కంటెంట్ చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు ఆమ్లత్వం చాలా తక్కువగా ఉంటుంది, ఇది వైన్ నాణ్యతను సులభంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.
శీతాకాలంలో మంచు పడటం వంటి కొన్ని ద్రాక్ష ఉద్దేశపూర్వకంగా ఉద్దేశపూర్వకంగా పండిస్తారు. ఇటువంటి ద్రాక్షను ఐస్ వైన్ తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు.
పట్టిక ద్రాక్ష
టేబుల్ ద్రాక్ష యొక్క పంటకోత కాలం శారీరక పరిపక్వత కాలం కంటే ముందే ఉంది. పండించేటప్పుడు, పండుకు రకాలు యొక్క స్వాభావిక రంగు మరియు రుచి ఉండాలి. సాధారణంగా, దీనిని జూన్ నుండి సెప్టెంబర్ వరకు కాలంలో ఎంచుకోవచ్చు మరియు శీతాకాలం తర్వాత వేచి ఉండటం దాదాపు అసాధ్యం. అందువల్ల, టేబుల్ ద్రాక్ష సాధారణంగా వైన్ ద్రాక్ష కంటే ముందే పండిస్తారు.
చర్మం మందం మారుతుంది
వైన్ ద్రాక్ష తొక్కలు సాధారణంగా టేబుల్ గ్రేప్ స్కిన్స్ కంటే మందంగా ఉంటాయి, ఇది వైన్ తయారీకి చాలా సహాయపడుతుంది. ఎందుకంటే వైన్ తయారుచేసే ప్రక్రియలో, కొన్నిసార్లు తగినంత రంగు, టానిన్ మరియు పాలీఫెనోలిక్ రుచి పదార్థాలను ద్రాక్ష తొక్కల నుండి తీయడం అవసరం, తాజా టేబుల్ ద్రాక్షలో సన్నగా తొక్కలు, ఎక్కువ మాంసం, ఎక్కువ నీరు, తక్కువ టానిన్లు ఉంటాయి మరియు తినడానికి సులభం. ఇది తీపి మరియు రుచికరమైన రుచి చూస్తుంది, కానీ ఇది వైన్ తయారీకి అనుకూలంగా లేదు.
6. వేర్వేరు చక్కెర కంటెంట్
టేబుల్ ద్రాక్ష 17% నుండి 19% వరకు బ్రిక్స్ స్థాయిని (ద్రవంలో చక్కెర మొత్తాన్ని) కలిగి ఉంటుంది, మరియు వైన్ ద్రాక్ష బ్రిక్స్ స్థాయి 24% నుండి 26% వరకు ఉంటుంది. వైవిధ్యంతో పాటు, వైన్ ద్రాక్ష యొక్క పికింగ్ సమయం తరచుగా టేబుల్ ద్రాక్ష కంటే తరువాత ఉంటుంది, ఇది వైన్ గ్లూకోజ్ పేరుకుపోవడాన్ని కూడా నిర్ధారిస్తుంది.
పోస్ట్ సమయం: డిసెంబర్ -12-2022