మనం తరచుగా తినే ద్రాక్షకు వైన్ ద్రాక్ష చాలా భిన్నంగా ఉంటుందని తేలింది!

వైన్ తాగడానికి ఇష్టపడే కొంతమంది తమ సొంత వైన్ తయారు చేయడానికి ప్రయత్నిస్తారు, కానీ వారు ఎంచుకున్న ద్రాక్షలు మార్కెట్లో కొనుగోలు చేసిన టేబుల్ ద్రాక్ష. ఈ ద్రాక్షతో తయారు చేయబడిన వైన్ నాణ్యత ప్రొఫెషనల్ వైన్ ద్రాక్షతో తయారు చేయబడినంత మంచిది కాదు. ఈ రెండు ద్రాక్ష పండ్ల మధ్య తేడా ఏంటో తెలుసా?

వివిధ రకాలు

వైన్ ద్రాక్ష మరియు టేబుల్ ద్రాక్ష వివిధ కుటుంబాల నుండి వస్తాయి. దాదాపు అన్ని వైన్ ద్రాక్షలు యురేషియన్ ద్రాక్ష (విటిస్ వినిఫెరా) కు చెందినవి, మరియు కొన్ని టేబుల్ ద్రాక్షలు కూడా ఈ కుటుంబం నుండి వస్తాయి. అయితే చాలా టేబుల్ ద్రాక్షలు అమెరికన్ వైన్ (విటిస్ లాబ్రుస్కా) మరియు అమెరికన్ మస్కాడిన్ (విటిస్ రోటుండిఫోలియా)కు చెందినవి, ఇవి వైన్ తయారీకి చాలా అరుదుగా ఉపయోగించబడతాయి కానీ తినదగినవి మరియు చాలా రుచికరమైనవి.

2. ప్రదర్శన భిన్నంగా ఉంటుంది

వైన్ ద్రాక్ష సాధారణంగా కాంపాక్ట్ క్లస్టర్‌లు మరియు చిన్న బెర్రీలను కలిగి ఉంటుంది, అయితే టేబుల్ ద్రాక్షలో సాధారణంగా వదులుగా ఉండే సమూహాలు మరియు పెద్ద బెర్రీలు ఉంటాయి. టేబుల్ ద్రాక్ష సాధారణంగా వైన్ ద్రాక్ష కంటే 2 రెట్లు ఎక్కువ.

3. వివిధ సాగు పద్ధతులు

(1) వైన్ ద్రాక్ష

వైన్ ద్రాక్ష తోటలు ఎక్కువగా బహిరంగ మైదానంలో సాగు చేస్తారు. అధిక-నాణ్యత గల వైన్ ద్రాక్షను ఉత్పత్తి చేయడానికి, వైన్ తయారీదారులు సాధారణంగా తీగకు దిగుబడిని తగ్గించడానికి మరియు ద్రాక్ష నాణ్యతను మెరుగుపరచడానికి తీగలను పలుచగా చేస్తారు.

ఒక తీగ చాలా ద్రాక్షను ఉత్పత్తి చేస్తే, అది ద్రాక్ష రుచిని ప్రభావితం చేస్తుంది; మరియు దిగుబడిని తగ్గించడం ద్రాక్ష రుచిని మరింత కేంద్రీకృతం చేస్తుంది. ద్రాక్షలో ఎక్కువ గాఢత ఉంటే, వైన్ యొక్క నాణ్యత మెరుగ్గా ఉత్పత్తి అవుతుంది.

ఒక తీగ చాలా ద్రాక్షను ఉత్పత్తి చేస్తే, అది ద్రాక్ష రుచిని ప్రభావితం చేస్తుంది; మరియు దిగుబడిని తగ్గించడం ద్రాక్ష రుచిని మరింత కేంద్రీకృతం చేస్తుంది. ద్రాక్షలో ఎక్కువ గాఢత ఉంటే, వైన్ యొక్క నాణ్యత మెరుగ్గా ఉత్పత్తి అవుతుంది.

టేబుల్ ద్రాక్ష పెరుగుతున్నప్పుడు, సాగుదారులు ద్రాక్ష దిగుబడిని పెంచడానికి మార్గాలను అన్వేషిస్తారు. ఉదాహరణకు, తెగుళ్లు మరియు వ్యాధులను నివారించడానికి, చాలా మంది పండ్ల రైతులు ద్రాక్షను రక్షించడానికి ఉత్పత్తి చేయబడిన ద్రాక్షపై సంచులు వేస్తారు.

4. పికింగ్ సమయం భిన్నంగా ఉంటుంది

(1) వైన్ ద్రాక్ష

వైన్ ద్రాక్షను టేబుల్ ద్రాక్ష కంటే భిన్నంగా తీసుకుంటారు. వైన్ ద్రాక్ష పికింగ్ సమయంలో కఠినమైన అవసరాలు కలిగి ఉంటాయి. పికింగ్ సమయం చాలా ముందుగానే ఉంటే, ద్రాక్ష తగినంత చక్కెర మరియు ఫినాలిక్ పదార్ధాలను కూడబెట్టుకోలేకపోతుంది; పికింగ్ సమయం చాలా ఆలస్యం అయితే, ద్రాక్షలో చక్కెర కంటెంట్ చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు ఆమ్లత్వం చాలా తక్కువగా ఉంటుంది, ఇది వైన్ నాణ్యతను సులభంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.

కానీ కొన్ని ద్రాక్షలను ఉద్దేశపూర్వకంగా పండిస్తారు, చలికాలంలో మంచు కురిసిన తర్వాత. ఇటువంటి ద్రాక్షను ఐస్ వైన్ తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు.

టేబుల్ ద్రాక్ష

టేబుల్ ద్రాక్ష పండించే కాలం శారీరక పరిపక్వత కాలం కంటే ముందు ఉంటుంది. పండించేటప్పుడు, పండు రకానికి చెందిన స్వాభావిక రంగు మరియు రుచిని కలిగి ఉండాలి. సాధారణంగా, జూన్ నుండి సెప్టెంబరు వరకు దీనిని ఎంచుకోవచ్చు మరియు శీతాకాలం తర్వాత వరకు వేచి ఉండటం దాదాపు అసాధ్యం. అందువల్ల, టేబుల్ ద్రాక్ష సాధారణంగా వైన్ ద్రాక్ష కంటే ముందుగా పండిస్తారు.

చర్మం మందం మారుతూ ఉంటుంది

వైన్ ద్రాక్ష తొక్కలు సాధారణంగా టేబుల్ ద్రాక్ష తొక్కల కంటే మందంగా ఉంటాయి, ఇది వైన్ తయారీకి బాగా సహాయపడుతుంది. వైన్ తయారీ ప్రక్రియలో, కొన్నిసార్లు ద్రాక్ష తొక్కల నుండి తగినంత రంగు, టానిన్ మరియు పాలీఫెనోలిక్ ఫ్లేవర్ పదార్థాలను సేకరించడం అవసరం, అయితే తాజా టేబుల్ ద్రాక్షలో సన్నగా ఉండే తొక్కలు, ఎక్కువ మాంసం, ఎక్కువ నీరు, తక్కువ టానిన్లు ఉంటాయి మరియు తినడానికి సులభంగా ఉంటాయి. ఇది తీపి మరియు రుచికరమైన రుచి, కానీ అది వైన్ తయారీకి అనుకూలంగా లేదు.

6. వివిధ చక్కెర కంటెంట్

టేబుల్ ద్రాక్షలో బ్రిక్స్ స్థాయి (ద్రవంలో చక్కెర పరిమాణం యొక్క కొలత) 17% నుండి 19%, మరియు వైన్ ద్రాక్ష బ్రిక్స్ స్థాయి 24% నుండి 26% వరకు ఉంటుంది. వివిధ రకాలతో పాటు, వైన్ ద్రాక్ష యొక్క పికింగ్ సమయం తరచుగా టేబుల్ ద్రాక్ష కంటే ఆలస్యంగా ఉంటుంది, ఇది వైన్ గ్లూకోజ్ పేరుకుపోవడాన్ని కూడా నిర్ధారిస్తుంది.