చల్లగా ఉన్నప్పుడు ఏ వైన్‌లు రుచిగా ఉంటాయి? సమాధానం కేవలం వైట్ వైన్ కాదు

వాతావరణం వేడెక్కుతోంది, మరియు గాలిలో ఇప్పటికే వేసవి వాసన ఉంది, కాబట్టి నేను మంచుతో కూడిన పానీయాలు తాగాలనుకుంటున్నాను. సాధారణంగా, వైట్ వైన్‌లు, గులాబీలు, మెరిసే వైన్‌లు మరియు డెజర్ట్ వైన్‌లు చల్లగా అందించబడతాయి, అయితే రెడ్ వైన్‌లు అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద అందించబడతాయి. కానీ ఇది సాధారణ నియమం మాత్రమే, మరియు ఉష్ణోగ్రతను అందించే ప్రాథమిక సూత్రాలను నేర్చుకోవడం ద్వారా మాత్రమే, మీరు నిజంగా ఇతర వాస్తవాల నుండి అనుమానాలను గీయవచ్చు మరియు వైన్ రుచి చూడటంలో మీకు మరింత ఆనందాన్ని కలిగించవచ్చు. కాబట్టి, చల్లగా ఉన్నప్పుడు ఏ వైన్‌లు రుచిగా ఉంటాయి?

వివిధ ఉష్ణోగ్రత పరిస్థితులలో రుచి మొగ్గలు వేర్వేరు అభిరుచులను భిన్నంగా గ్రహిస్తాయని శాస్త్రీయ పరిశోధనలో తేలింది. ఉదాహరణకు, ఉష్ణోగ్రత పెరిగినప్పుడు, రుచి మొగ్గలు తీపికి ఎక్కువ సున్నితంగా ఉంటాయి మరియు వైన్ తియ్యగా ఉంటుంది, కానీ దాని చక్కెర కంటెంట్ మారదు.
ఓక్డ్ వైట్ వైన్ బాటిల్‌ను రుచి చూడడానికి విరుద్ధంగా, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద, దాని నోరు మరియు ఆమ్లత్వం మరింత రిలాక్స్‌గా ఉంటాయి మరియు దాని తీపి మరింత ప్రముఖంగా ఉంటుందని మీరు కనుగొంటారు; శీతలీకరణ తర్వాత, అది మరింత రుచికరమైన, సన్నగా మరియు కేంద్రీకృతమై ఉంటుంది. రుచి, కొద్దిగా నిర్మాణంతో, ప్రజలకు ఆనందాన్ని కలిగించవచ్చు.

సాధారణంగా, ఐసింగ్ వైట్ వైన్ ఉష్ణోగ్రతను మార్చడం ద్వారా రుచి మొగ్గల సున్నితత్వాన్ని వివిధ రుచులకు మారుస్తుంది. చల్లబరచడం వల్ల వైట్ వైన్‌లు ఉప్పగా, మరింత నిర్మాణాత్మకంగా రుచి చూడవచ్చు మరియు వేసవిలో ఇది చాలా ముఖ్యమైన అనుభూతిని కలిగిస్తుంది.
కాబట్టి చల్లగా ఉన్నప్పుడు ఒక పేలవమైన వైట్ వైన్ బాటిల్ కూడా ఆమోదయోగ్యమైనదిగా మారవచ్చు. అయితే, మంచి తెల్లటి బుర్గుండిని ఎక్కువగా ఐస్‌గా ఉంచినట్లయితే, రుచి చూసేటప్పుడు కొన్ని రుచులను కోల్పోయే అవకాశం ఉంది.
కాబట్టి, వైన్ బాటిల్ యొక్క వాసన ఐసింగ్ ద్వారా ప్రభావితమవుతుందో లేదో ఖచ్చితంగా ఏది నిర్ణయిస్తుంది?

వాస్తవానికి, చల్లబరచాల్సిన అవసరం ఉందా అనేది తెలుపు లేదా ఎరుపు అనేదానిపై కాకుండా, దాని శరీరంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. వైన్ ఎంత ఎక్కువగా ఉంటే, వైన్‌లోని దుర్వాసనతో కూడిన భాగాలు అస్థిరంగా మారడానికి మరియు సువాసనలను ఏర్పరచడానికి అధిక ఉష్ణోగ్రత అవసరం. తేలికైన వైన్, చాలా తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద కూడా వైన్‌లోని అస్థిరతలు మరింత సులభంగా తప్పించుకుంటాయి, కాబట్టి వైన్ తక్కువ ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబడుతుంది.
కాబట్టి, వైట్ వైన్‌లు రెడ్ వైన్‌ల కంటే శరీరంలో తేలికగా ఉంటాయి కాబట్టి, సంప్రదాయం ప్రకారం, స్తంభింపచేసిన వైట్ వైన్‌లు బాగా పనిచేస్తాయి, అయితే కొన్ని మినహాయింపులు ఉన్నాయి. సుప్రసిద్ధ వైన్ విమర్శకుడు జెస్సెస్ రాబిన్సన్, పూర్తి శరీర తెల్లని వైన్‌లు, ఫ్రెంచ్ రోన్ వైట్ వైన్‌లు మరియు వెచ్చని వాతావరణాల నుండి వచ్చే చాలా హెవీ వైట్ వైన్‌లలో అధిక శీతలీకరణ వైన్ రుచి చూసే దృక్కోణం అని నమ్ముతారు. అత్యంత విధ్వంసకరం.

సాటర్నెస్ ఉత్పత్తి ప్రాంతం వంటి రిచ్ మరియు ఫుల్-బాడీ స్వీట్ వైన్‌లతో సహా, త్రాగే ఉష్ణోగ్రత చాలా తక్కువగా ఉండకూడదు మరియు దానిని సరిగ్గా చల్లబరచాలి. అయితే, ఉష్ణోగ్రత చాలా తక్కువగా ఉంటే చింతించకండి, ఎందుకంటే కొంచెం ఓపికగా ఉంటే, వైన్ గ్లాసులో ఉన్న తర్వాత గది ఉష్ణోగ్రతతో నెమ్మదిగా పెరుగుతుంది - మీరు ఐస్ సెల్లార్‌లో తాగితే తప్ప.
దీనికి విరుద్ధంగా, సాధారణ పినోట్ నోయిర్, బ్యూజోలాయిస్ వంటి తేలికపాటి ఎరుపు వైన్లు, ఫ్రాన్స్‌లోని లోయిర్ వ్యాలీ ప్రాంతం నుండి రెడ్ వైన్‌లు, చాలా త్వరగా పండిన బుర్గుండి వైన్‌లు మరియు ఉత్తర ఇటలీ నుండి వచ్చే రెడ్ వైన్‌లు, కొంచెం అదనంగా చాలా మంచుగా ఉంటాయి మరియు చల్లగా ఉన్నప్పుడు మనోహరంగా ఉంటుంది.
అదే టోకెన్ ప్రకారం, చాలా మెరిసే వైన్‌లు మరియు షాంపైన్‌లు 6 నుండి 8 డిగ్రీల సెల్సియస్ వద్ద అందించబడతాయి, అయితే పాతకాలపు ఛాంపాగ్‌లు వాటి సంక్లిష్ట సువాసనలను ఎక్కువగా పొందడానికి అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద అందించాలి.
మరియు రోజ్ వైన్‌లు సాధారణంగా పొడి ఎరుపు రంగుల కంటే తేలికగా ఉంటాయి, ఇవి ఐస్‌డ్ డ్రింకింగ్‌కు మరింత అనుకూలంగా ఉంటాయి.
సరైన మద్యపాన ఉష్ణోగ్రత పాక్షికంగా ఉంది, ఎందుకంటే కొంత మొత్తంలో వేడి టానిన్లు, ఆమ్లత్వం మరియు సల్ఫైడ్‌లకు మన సున్నితత్వాన్ని తగ్గిస్తుంది, అందుకే అధిక టానిన్‌లతో కూడిన రెడ్ వైన్‌లు చల్లబడినప్పుడు కఠినమైన మరియు తీపి రుచిని కలిగి ఉంటాయి. వైన్ చాలా తీపిగా ఉండకపోవడానికి ఒక కారణం కూడా ఉంది.
కాబట్టి, మీరు వైట్ వైన్ యొక్క భయంకరమైన సీసాని కలిగి ఉంటే, దానిని మారువేషంలో ఉంచడానికి ఉత్తమ మార్గం దానిని చల్లగా తాగడం. మరియు మీరు వీలైనంత వరకు వైన్ బాటిల్ యొక్క లక్షణాలను అనుభూతి చెందాలనుకుంటే, మంచి లేదా చెడు, ఉత్తమ ఉష్ణోగ్రత 10-13 ℃ మధ్య ఉంటుంది, దీనిని సాధారణంగా వైన్ సెల్లార్ ఉష్ణోగ్రత అని పిలుస్తారు. రెడ్ వైన్లు సెల్లార్ ఉష్ణోగ్రతల కంటే వెచ్చగా ఉంటాయి, కానీ మీరు మీ చేతిలో గాజును పట్టుకోవడం ద్వారా వాటిని వేడి చేయవచ్చు.

సీసా తెరిచిన తర్వాత, వైన్ యొక్క ఉష్ణోగ్రత సహజంగా నెమ్మదిగా పెరుగుతుంది, క్రమంగా ప్రతి మూడు నిమిషాలకు ఒక డిగ్రీ చొప్పున గది ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకుంటుంది. కాబట్టి మీరు ఆస్వాదించాలనుకుంటున్న వైన్‌ను మీరు ఓవర్‌కూల్ చేసారా లేదా అనే దాని గురించి మీరు చింతించాల్సిన అవసరం లేదు, వైన్ యొక్క నిజమైన రుచిని బహిర్గతం చేయడానికి వైన్ దాని వాంఛనీయ ఉష్ణోగ్రతకు వచ్చే వరకు వేచి ఉండడాన్ని గుర్తుంచుకోండి.
చివరగా, వైన్ యొక్క ఉష్ణోగ్రతను త్వరగా తగ్గించడానికి నేను మీకు ఒక సాధారణ పద్ధతిని బోధిస్తాను: దాదాపు 20 నిమిషాలు రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క ఫ్రీజర్ పొరలో నేరుగా వైన్ ఉంచండి. ఈ అత్యవసర పద్ధతి వైన్‌ను త్వరగా చల్లబరుస్తుంది. ఐస్ బకెట్‌లో వైన్‌ను ముంచడం యొక్క ప్రామాణిక పద్ధతితో పోలిస్తే, ఈ ఘనీభవన పద్ధతి వైన్ సువాసనకు ఎటువంటి హాని కలిగిస్తుందని ఇప్పటివరకు కనుగొనబడలేదు.
మంచు మరియు నీటిని కలపడం యొక్క శీతలీకరణ పద్ధతి కేవలం ఐస్ క్యూబ్‌ల కంటే చాలా ప్రభావవంతంగా ఉంటుందని గమనించాలి, ఎందుకంటే వైన్ బాటిల్ యొక్క ఉపరితలం మంచు నీటితో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది, ఇది శీతలీకరణకు మరింత అనుకూలంగా ఉంటుంది.