క్షితిజ సమాంతర లేదా నిలువు? మీ వైన్ సరైన మార్గంలో ఉందా?

వైన్ నిల్వ చేయడానికి కీ అది నిల్వ చేయబడిన బాహ్య వాతావరణం. ఎవరూ ఒక సంపదను గడపడానికి ఇష్టపడరు మరియు వండిన ఎండుద్రాక్ష యొక్క "సువాసన" ఇంటి అంతా.

వైన్ బాగా నిల్వ చేయడానికి, మీరు ఖరీదైన సెల్లార్‌ను పునరుద్ధరించాల్సిన అవసరం లేదు, మీకు కావలసిందల్లా వైన్ నిల్వ చేయడానికి సరైన మార్గం. పర్యావరణంలో ఉష్ణోగ్రత, తేమ, బహిర్గతం, కంపనం మరియు వాసన యొక్క 5 పాయింట్ల వివరణాత్మక విశ్లేషణ క్రిందిది.

వైన్ నిల్వ చేయడంలో ఉష్ణోగ్రత ముఖ్యమైన కారకాల్లో ఒకటి, 12-15 డిగ్రీల సెల్సియస్ వద్ద వైన్ నిల్వ చేయమని సిఫార్సు చేయబడింది.

ఉష్ణోగ్రత చాలా తక్కువగా ఉంటే, వైన్ లోని టార్టారిక్ ఆమ్లం టార్ట్రేట్ గా స్ఫటికీకరిస్తుంది, ఇది పునర్వినియోగపరచదు, వైన్ గ్లాస్ యొక్క అంచుకు అంటుకుంటుంది లేదా కార్క్కు అంటుకుంటుంది, కాని అది త్రాగటం సురక్షితం. సరైన ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ టార్టారిక్ యాసిడ్ స్ఫటికీకరణను నిరోధించవచ్చు.
ఉష్ణోగ్రత చాలా ఎక్కువగా ఉంటే, ఒక నిర్దిష్ట ఉష్ణోగ్రత వద్ద, వైన్ క్షీణించడం మొదలవుతుంది, కాని ఈ ఖచ్చితమైన సంఖ్య ఎవరికీ తెలియదు.
ఉష్ణోగ్రత స్థిరత్వాన్ని నిర్వహించడం కూడా అంతే ముఖ్యమైనది. ఉష్ణోగ్రత యొక్క మార్పు ద్వారా వైన్ యొక్క కూర్పు ప్రభావితమవుతుంది, మరియు కార్క్ కూడా ఉష్ణోగ్రత యొక్క మార్పుతో విస్తరిస్తుంది మరియు కుదించబడుతుంది, ముఖ్యంగా పాత కార్క్ పేలవమైన స్థితిస్థాపకతతో.

తేమ 50%-80%మధ్య సాధ్యమైనంతవరకు
చాలా తడి వైన్ లేబుల్ అస్పష్టంగా ఉంటుంది, చాలా పొడిగా కార్క్ పగుళ్లు మరియు వైన్ లీక్ అవుతుంది. సరైన వెంటిలేషన్ కూడా అవసరం, లేకపోతే అది అచ్చు మరియు బ్యాక్టీరియాను పెంచుతుంది.

కార్క్-సీల్డ్ వైన్ కోసం, కార్క్ యొక్క తేమను మరియు వైన్ బాటిల్ యొక్క మంచి సీలింగ్ ప్రభావాన్ని నిర్వహించడానికి, గాలిలోకి ప్రవేశించకుండా మరియు వైన్ ఆక్సీకరణం మరియు పరిపక్వతకు కారణమవుతుంది. వైన్ మరియు కార్క్ మధ్య సంబంధాన్ని అనుమతించడానికి వైన్ బాటిళ్లను ఎల్లప్పుడూ ఫ్లాట్‌గా నిల్వ చేయాలి. వైన్ సీసాలు నిలువుగా నిల్వ చేయబడినప్పుడు, వైన్ మరియు కార్క్ మధ్య అంతరం ఉంటుంది. అందువల్ల, వైన్ నేరుగా ఉంచడం మంచిది, మరియు వైన్ స్థాయి బాటిల్ యొక్క మెడను కనీసం చేరుకోవాలి.

ఎక్స్పోజర్ కూడా ఒక ముఖ్యమైన అంశం, నీడ పరిస్థితులలో వైన్ నిల్వ చేయమని సిఫార్సు చేయబడింది.

ఇక్కడ ఫోటోకెమికల్ ప్రతిచర్య ఉంది-ఒక కాంతి కాలమ్, దీనిలో రిబోఫ్లేవిన్ అమైనో ఆమ్లాలతో స్పందించి హైడ్రోజన్ సల్ఫైడ్ మరియు మెర్కాప్టాన్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇవి ఉల్లిపాయ- మరియు క్యాబేజీ లాంటి వాసనను ఇస్తాయి.
దీర్ఘకాలిక అతినీలలోహిత వికిరణం వైన్ నిల్వకు అనుకూలంగా లేదు. అతినీలలోహిత కిరణాలు రెడ్ వైన్లలో టానిన్లను నాశనం చేస్తాయి. టానిన్లను కోల్పోవడం అంటే రెడ్ వైన్లు వారి వయస్సు సామర్థ్యాన్ని కోల్పోతాయి.
షాంపైన్ మరియు మెరిసే వైన్లు కాంతికి చాలా సున్నితంగా ఉంటాయి. ఎందుకంటే చాలా ఎక్కువ వయస్సు ఉన్న వైన్లు అమైనో ఆమ్లాలు ఎక్కువగా ఉంటాయి, కాబట్టి సీసాలు ఎక్కువగా చీకటిగా ఉంటాయి.

ఇక్కడ ఫోటోకెమికల్ ప్రతిచర్య ఉంది-ఒక కాంతి కాలమ్, దీనిలో రిబోఫ్లేవిన్ అమైనో ఆమ్లాలతో స్పందించి హైడ్రోజన్ సల్ఫైడ్ మరియు మెర్కాప్టాన్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇవి ఉల్లిపాయ- మరియు క్యాబేజీ లాంటి వాసనను ఇస్తాయి.
దీర్ఘకాలిక అతినీలలోహిత వికిరణం వైన్ నిల్వకు అనుకూలంగా లేదు. అతినీలలోహిత కిరణాలు రెడ్ వైన్లలో టానిన్లను నాశనం చేస్తాయి. టానిన్లను కోల్పోవడం అంటే రెడ్ వైన్లు వారి వయస్సు సామర్థ్యాన్ని కోల్పోతాయి.
షాంపైన్ మరియు మెరిసే వైన్లు కాంతికి చాలా సున్నితంగా ఉంటాయి. ఎందుకంటే చాలా ఎక్కువ వయస్సు ఉన్న వైన్లు అమైనో ఆమ్లాలు ఎక్కువగా ఉంటాయి, కాబట్టి సీసాలు ఎక్కువగా చీకటిగా ఉంటాయి.

వైబ్రేషన్ వైన్ నిల్వను అనేక విధాలుగా ప్రభావితం చేస్తుంది
కాబట్టి వైన్ స్థిరమైన స్థితిలో ఉంచడానికి సిఫార్సు చేయబడింది.
అన్నింటిలో మొదటిది, వైబ్రేషన్ వైన్లో ఫినోలిక్ పదార్థాల ఆక్సీకరణ మరియు బాష్పీభవనాన్ని వేగవంతం చేస్తుంది మరియు బాటిల్‌లో అవక్షేపాలను అస్థిర స్థితిలో చేస్తుంది, వైన్ యొక్క అందమైన రుచిని విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది;

రెండవది, తరచూ హింసాత్మక కంపనాలు బాటిల్‌లో ఉష్ణోగ్రతను తీవ్రంగా పెంచుతాయి, టాప్ స్టాపర్ యొక్క దాచిన ప్రమాదాన్ని నాటడం;

ఇంకా, అస్థిర బాహ్య వాతావరణం కూడా బాటిల్ విచ్ఛిన్నమయ్యే అవకాశాన్ని పెంచుతుంది.

నిల్వ వాతావరణంలో వాసన చాలా బలంగా ఉండకూడదు
వైన్ నిల్వ వాతావరణం యొక్క వాసన వైన్ స్టాపర్ (కార్క్) యొక్క రంధ్రాల ద్వారా సులభంగా బాటిల్‌లోకి మారుతుంది, ఇది క్రమంగా వైన్ యొక్క వాసనను ప్రభావితం చేస్తుంది.

స్పైరల్ సెల్లార్

స్పైరల్ వైన్ సెల్లార్ భూగర్భంలో ఉంది. ఉష్ణోగ్రత, తేమ మరియు యాంటీ-వైబ్రేషన్ వంటి సహజ పరిస్థితులకు భూగర్భం భూమి కంటే మెరుగ్గా ఉంటుంది, ఇది చక్కటి వైన్లకు ఉత్తమమైన నిల్వ వాతావరణాన్ని అందిస్తుంది.

అదనంగా, స్పైరల్ ప్రైవేట్ వైన్ సెల్లార్‌లో పెద్ద సంఖ్యలో వైన్లు ఉన్నాయి, మరియు మీరు మెట్లు పైకి నడుస్తున్నప్పుడు వైన్ సెల్లార్‌లో వైన్ చూడవచ్చు.

ఈ మురి మెట్ల మీదకు నడవడం, మీరు నడుస్తున్నప్పుడు ఈ వైన్లను చాట్ చేయడం మరియు ఆరాధించడం మరియు రుచికి వైన్ బాటిల్‌ను కూడా పట్టుకోవడం గురించి ఆలోచించండి, దాని గురించి ఆలోచించడం అద్భుతమైనది.

హోమ్

ఇది మరింత సాధారణ నిల్వ పద్ధతి. వైన్ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయవచ్చు, కానీ చాలా సంవత్సరాలు కాదు.

రిఫ్రిజిరేటర్ పైన వరుస వైన్ ఉంచడం సిఫారసు చేయబడలేదు, దీనిని వంటగదిలో సులభంగా తిరిగి మార్చవచ్చు.

వైన్ నిల్వ చేయడానికి ఇంటిలో ఉత్తమమైన ప్రదేశం ఎక్కడ ఉందో చూడటానికి ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమ మీటర్‌ను ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది. ఉష్ణోగ్రత ఎక్కువగా మారని స్థలాన్ని ఎంచుకోవడానికి ప్రయత్నించండి మరియు తక్కువ కాంతి ఉంటుంది. అలాగే, అనవసరమైన వణుకు నివారించడానికి ప్రయత్నించండి మరియు జనరేటర్లు, డ్రైయర్‌లు మరియు మెట్ల నుండి దూరంగా ఉండండి.

వైన్ నీటి అడుగున నిల్వ చేస్తుంది

వైన్ నీటి అడుగున నిల్వ చేసే మార్గం కొంతకాలంగా ప్రాచుర్యం పొందింది.

రెండవ ప్రపంచ యుద్ధం నుండి మిగిలిపోయిన వైన్లను సముద్రంలో నిపుణులు కనుగొన్నారు, మరియు దశాబ్దాల తరువాత, ఈ వైన్ల రుచి అగ్ర ప్రమాణానికి చేరుకుంది.

తరువాత, ఒక ఫ్రెంచ్ వైన్ తయారీదారు మధ్యధరాలో 120 బాటిల్స్ వైన్ వేసుకున్నాడు, నీటి అడుగున నిల్వ వైన్ సెల్లార్ కంటే మెరుగ్గా ఉంటుందో లేదో చూడటానికి.

స్పెయిన్‌లో డజనుకు పైగా వైన్ తయారీ కేంద్రాలు తమ వైన్లను నీటి అడుగున నిల్వ చేస్తాయి మరియు నివేదికలు కార్క్‌లతో వైన్లలో కొంచెం ఉప్పగా ఉండే రుచిని సూచిస్తాయి.

వైన్ క్యాబినెట్

పై ఎంపికలతో పోలిస్తే, ఈ పద్ధతి చాలా సరళమైనది మరియు పొదుపుగా ఉంటుంది.

వైన్ వైన్ క్యాబినెట్ వైన్ సంరక్షించడానికి ఉపయోగించబడుతుంది మరియు స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత మరియు స్థిరమైన తేమ యొక్క లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. వైన్ సెల్లార్ యొక్క థర్మోస్టాటిక్ లక్షణాల వలె, వైన్ వైన్ క్యాబినెట్ వైన్ సంరక్షణకు అనువైన వాతావరణం.

వైన్ క్యాబినెట్‌లు సింగిల్ మరియు డబుల్ ఉష్ణోగ్రతలో లభిస్తాయి

ఒకే ఉష్ణోగ్రత అంటే వైన్ క్యాబినెట్‌లో ఒకే ఉష్ణోగ్రత జోన్ మాత్రమే ఉంది, మరియు అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత ఒకే విధంగా ఉంటుంది.

డబుల్ ఉష్ణోగ్రత అంటే వైన్ క్యాబినెట్ రెండు ఉష్ణోగ్రత మండలాలుగా విభజించబడింది: ఎగువ భాగం తక్కువ ఉష్ణోగ్రత జోన్, మరియు తక్కువ ఉష్ణోగ్రత జోన్ యొక్క ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ పరిధి సాధారణంగా 5-12 డిగ్రీల సెల్సియస్; దిగువ భాగం అధిక ఉష్ణోగ్రత జోన్, మరియు అధిక ఉష్ణోగ్రత జోన్ యొక్క ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ పరిధి 12-22 డిగ్రీల సెల్సియస్.

డైరెక్ట్-కూల్డ్ మరియు ఎయిర్-కూల్డ్ వైన్ క్యాబినెట్స్ కూడా ఉన్నాయి

ప్రత్యక్ష శీతలీకరణ కంప్రెసర్ వైన్ క్యాబినెట్ సహజ ఉష్ణ ప్రసరణ శీతలీకరణ పద్ధతి. ఆవిరిపోరేటర్ యొక్క ఉపరితలంపై తక్కువ ఉష్ణోగ్రత సహజ ఉష్ణప్రసరణ పెట్టెలోని ఉష్ణోగ్రతను తగ్గిస్తుంది, తద్వారా పెట్టెలోని ఉష్ణోగ్రత వ్యత్యాసం ఒకే విధంగా ఉంటుంది, కానీ ఉష్ణోగ్రత పూర్తిగా ఏకరీతిగా ఉండకూడదు మరియు చల్లని మూలం బిందువుకు దగ్గరగా ఉన్న భాగం యొక్క ఉష్ణోగ్రత తక్కువ, మరియు చల్లని మూలానికి దూరంగా ఉన్న భాగం యొక్క ఉష్ణోగ్రత ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఎయిర్-కూల్డ్ కంప్రెసర్ వైన్ క్యాబినెట్‌తో పోలిస్తే, తక్కువ అభిమానుల గందరగోళం కారణంగా డైరెక్ట్-కూల్డ్ కంప్రెసర్ వైన్ క్యాబినెట్ చాలా నిశ్శబ్దంగా ఉంటుంది.

ఎయిర్-కూల్డ్ కంప్రెసర్ వైన్ క్యాబినెట్ బాక్స్‌లోని గాలి నుండి చల్లని మూలాన్ని వేరుచేస్తుంది మరియు చల్లని గాలిని చల్లని మూలం నుండి తీయడానికి అభిమానిని ఉపయోగిస్తుంది మరియు దానిని పెట్టెలోకి చెదరగొట్టి కదిలించు. అంతర్నిర్మిత అభిమాని గాలి ప్రవాహం మరియు సద్గుణ ప్రసరణను ప్రోత్సహిస్తుంది, వైన్ క్యాబినెట్‌లోని వివిధ ప్రదేశాలలో ఏకరీతి మరియు స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రతలను నిర్ధారిస్తుంది.