వైన్ నిల్వ చేయడానికి కీ అది నిల్వ చేయబడిన బాహ్య వాతావరణం.ఎవరూ అదృష్టాన్ని ఖర్చు చేయకూడదనుకుంటున్నారు మరియు వండిన ఎండుద్రాక్ష యొక్క "సువాసన" ఇంటి అంతటా వ్యాపిస్తుంది.
వైన్‌ను మెరుగ్గా నిల్వ చేయడానికి, మీరు ఖరీదైన సెల్లార్‌ను పునరుద్ధరించాల్సిన అవసరం లేదు, వైన్ నిల్వ చేయడానికి సరైన మార్గం మాత్రమే మీకు కావలసి ఉంటుంది.వాతావరణంలో ఉష్ణోగ్రత, తేమ, బహిర్గతం, కంపనం మరియు వాసన యొక్క 5 పాయింట్ల వివరణాత్మక విశ్లేషణ క్రిందిది.
వైన్ నిల్వ చేయడంలో ఉష్ణోగ్రత ముఖ్యమైన కారకాల్లో ఒకటి, ఇది 12-15 డిగ్రీల సెల్సియస్ వద్ద వైన్ నిల్వ చేయడానికి సిఫార్సు చేయబడింది.
ఉష్ణోగ్రత చాలా తక్కువగా ఉంటే, వైన్‌లోని టార్టారిక్ యాసిడ్ టార్ట్రేట్‌గా స్ఫటికీకరించబడుతుంది, అది మళ్లీ కరిగిపోదు, వైన్ గ్లాస్ అంచుకు లేదా కార్క్‌కు అంటుకుని ఉంటుంది, అయితే ఇది త్రాగడానికి సురక్షితం.సరైన ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ టార్టారిక్ యాసిడ్ స్ఫటికీకరణను నిరోధించవచ్చు.
ఉష్ణోగ్రత చాలా ఎక్కువగా ఉంటే, ఒక నిర్దిష్ట ఉష్ణోగ్రత వద్ద, వైన్ క్షీణించడం ప్రారంభమవుతుంది, కానీ ఈ ఖచ్చితమైన సంఖ్య ఎవరికీ తెలియదు.
ఉష్ణోగ్రత స్థిరత్వాన్ని నిర్వహించడం కూడా అంతే ముఖ్యం.ఉష్ణోగ్రత మార్పు ద్వారా వైన్ యొక్క కూర్పు ప్రభావితమవుతుంది మరియు ఉష్ణోగ్రత మార్పుతో కార్క్ కూడా విస్తరిస్తుంది మరియు కుదించబడుతుంది, ముఖ్యంగా పాత కార్క్ పేలవమైన స్థితిస్థాపకతతో ఉంటుంది.
సాధ్యమైనంత వరకు తేమ 50%-80% మధ్య
చాలా తడిగా ఉన్న వైన్ లేబుల్ అస్పష్టంగా ఉంటుంది, కార్క్ చాలా పొడిగా ఉంటుంది మరియు వైన్ లీక్ అవుతుంది.సరైన వెంటిలేషన్ కూడా అవసరం, లేకుంటే అది అచ్చు మరియు బ్యాక్టీరియాను పెంచుతుంది.
కార్క్-సీల్డ్ వైన్ కోసం, కార్క్ యొక్క తేమను మరియు వైన్ బాటిల్ యొక్క మంచి సీలింగ్ ప్రభావాన్ని నిర్వహించడానికి, గాలి ప్రవేశించకుండా నిరోధించండి మరియు వైన్ ఆక్సీకరణం మరియు పరిపక్వం చెందుతుంది.వైన్ మరియు కార్క్ మధ్య సంబంధాన్ని అనుమతించడానికి వైన్ సీసాలు ఎల్లప్పుడూ ఫ్లాట్‌గా నిల్వ చేయాలి.వైన్ బాటిళ్లను నిలువుగా నిల్వ చేసినప్పుడు, వైన్ మరియు కార్క్ మధ్య గ్యాప్ ఉంటుంది.అందువల్ల, వైన్ నేరుగా ఉంచడం ఉత్తమం, మరియు వైన్ స్థాయి కనీసం సీసా మెడకు చేరుకోవడం అవసరం.
ఎక్స్పోజర్ కూడా ఒక ముఖ్యమైన అంశం, ఇది నీడ ఉన్న పరిస్థితుల్లో వైన్ నిల్వ చేయడానికి సిఫార్సు చేయబడింది.
ఫోటోకెమికల్ ప్రతిచర్య ఇక్కడ ప్రమేయం ఉంది-ఒక తేలికపాటి కాలమ్, దీనిలో రిబోఫ్లావిన్ హైడ్రోజన్ సల్ఫైడ్ మరియు మెర్‌కాప్టాన్‌లను ఉత్పత్తి చేయడానికి అమైనో ఆమ్లాలతో చర్య జరుపుతుంది, ఇది ఉల్లిపాయ మరియు క్యాబేజీ వంటి వాసనను ఇస్తుంది.
దీర్ఘకాల అతినీలలోహిత వికిరణం వైన్ నిల్వకు అనుకూలంగా ఉండదు.అతినీలలోహిత కిరణాలు రెడ్ వైన్‌లలోని టానిన్‌లను నాశనం చేస్తాయి.టానిన్‌లను కోల్పోవడం అంటే రెడ్ వైన్లు వయస్సు పెరిగే సామర్థ్యాన్ని కోల్పోతాయి.
షాంపైన్ మరియు మెరిసే వైన్లు కాంతికి చాలా సున్నితంగా ఉంటాయి.ఎందుకంటే ఎక్కువ లీస్‌లో ఉండే వైన్‌లలో అమినో యాసిడ్‌లు ఎక్కువగా ఉంటాయి కాబట్టి సీసాలు ఎక్కువగా ముదురు రంగులో ఉంటాయి.
ఫోటోకెమికల్ ప్రతిచర్య ఇక్కడ ప్రమేయం ఉంది-ఒక తేలికపాటి కాలమ్, దీనిలో రిబోఫ్లావిన్ హైడ్రోజన్ సల్ఫైడ్ మరియు మెర్‌కాప్టాన్‌లను ఉత్పత్తి చేయడానికి అమైనో ఆమ్లాలతో చర్య జరుపుతుంది, ఇది ఉల్లిపాయ మరియు క్యాబేజీ వంటి వాసనను ఇస్తుంది.
దీర్ఘకాల అతినీలలోహిత వికిరణం వైన్ నిల్వకు అనుకూలంగా ఉండదు.అతినీలలోహిత కిరణాలు రెడ్ వైన్‌లలోని టానిన్‌లను నాశనం చేస్తాయి.టానిన్‌లను కోల్పోవడం అంటే రెడ్ వైన్లు వయస్సు పెరిగే సామర్థ్యాన్ని కోల్పోతాయి.
షాంపైన్ మరియు మెరిసే వైన్లు కాంతికి చాలా సున్నితంగా ఉంటాయి.ఎందుకంటే ఎక్కువ లీస్‌లో ఉండే వైన్‌లలో అమినో యాసిడ్‌లు ఎక్కువగా ఉంటాయి కాబట్టి సీసాలు ఎక్కువగా ముదురు రంగులో ఉంటాయి.
వైబ్రేషన్ వైన్ నిల్వను అనేక విధాలుగా ప్రభావితం చేస్తుంది
కాబట్టి వైన్‌ను స్థిరమైన స్థితిలో ఉంచాలని సిఫార్సు చేయబడింది.
అన్నింటిలో మొదటిది, వైబ్రేషన్ వైన్‌లోని ఫినోలిక్ పదార్ధాల ఆక్సీకరణ మరియు బాష్పీభవనాన్ని వేగవంతం చేస్తుంది మరియు సీసాలోని అవక్షేపాన్ని అస్థిర స్థితిలో చేస్తుంది, వైన్ యొక్క అందమైన రుచిని విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది;
రెండవది, తరచుగా హింసాత్మక కంపనాలు సీసాలో ఉష్ణోగ్రతను తీవ్రంగా పెంచుతాయి, టాప్ స్టాపర్ యొక్క దాచిన ప్రమాదాన్ని నాటడం;
ఇంకా, అస్థిర బాహ్య వాతావరణం కూడా బాటిల్ విరిగిపోయే అవకాశాన్ని పెంచుతుంది.
నిల్వ వాతావరణంలో వాసన చాలా బలంగా ఉండకూడదు
వైన్ నిల్వ వాతావరణం యొక్క వాసన వైన్ స్టాపర్ (కార్క్) యొక్క రంధ్రాల ద్వారా సులభంగా సీసాలోకి వెళుతుంది, ఇది క్రమంగా వైన్ యొక్క వాసనను ప్రభావితం చేస్తుంది.
స్పైరల్ సెల్లార్
స్పైరల్ వైన్ సెల్లార్ భూగర్భంలో ఉంది.ఉష్ణోగ్రత, తేమ మరియు యాంటీ వైబ్రేషన్ వంటి సహజ పరిస్థితుల కోసం భూగర్భం నేల కంటే మెరుగ్గా ఉంటుంది, చక్కటి వైన్ల కోసం ఉత్తమ నిల్వ వాతావరణాన్ని అందిస్తుంది.
అదనంగా, స్పైరల్ ప్రైవేట్ వైన్ సెల్లార్‌లో పెద్ద సంఖ్యలో వైన్లు ఉన్నాయి మరియు మెట్లపై నడుస్తున్నప్పుడు మీరు వైన్ సెల్లార్‌లో వైన్‌ను చూడవచ్చు.
ఈ స్పైరల్ మెట్ల మీద నడుస్తూ, మీరు నడుస్తున్నప్పుడు ఈ వైన్లను కబుర్లు చెప్పుకుంటూ, మెచ్చుకుంటూ, రుచి చూసేందుకు వైన్ బాటిల్‌ను కూడా పట్టుకుని, దాని గురించి ఆలోచించడం అద్భుతంగా ఉందని ఊహించుకోండి.
ఇల్లు
ఇది చాలా సాధారణ నిల్వ పద్ధతి.వైన్ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయబడుతుంది, కానీ చాలా సంవత్సరాలు కాదు.
రిఫ్రిజిరేటర్ పైన ఒక వరుస వైన్ ఉంచడానికి ఇది సిఫార్సు చేయబడదు, ఇది వంటగదిలో సులభంగా రివార్డ్ చేయబడుతుంది.
ఇంట్లో వైన్ నిల్వ చేయడానికి ఉత్తమమైన ప్రదేశం ఎక్కడ ఉందో చూడటానికి ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమ మీటర్‌ను ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది.ఉష్ణోగ్రత ఎక్కువగా మారని మరియు తక్కువ కాంతి ఉన్న స్థలాన్ని ఎంచుకోవడానికి ప్రయత్నించండి.అలాగే, అనవసరమైన వణుకును నివారించడానికి ప్రయత్నించండి మరియు జనరేటర్లు, డ్రైయర్లు మరియు మెట్ల క్రింద నుండి దూరంగా ఉండండి.
నీటి అడుగున వైన్ నిల్వ
నీటి అడుగున వైన్ నిల్వ చేసే విధానం కొంతకాలంగా ప్రసిద్ధి చెందింది.
రెండవ ప్రపంచ యుద్ధం నుండి మిగిలిపోయిన వైన్లను నిపుణులు సముద్రంలో కనుగొన్నారు మరియు దశాబ్దాల తర్వాత, ఈ వైన్ల రుచి అత్యున్నత స్థాయికి చేరుకుంది.
తర్వాత, ఒక ఫ్రెంచ్ వైన్ తయారీదారుడు 120 వైన్ బాటిళ్లను మధ్యధరా సముద్రంలో ఉంచాడు, వైన్ సెల్లార్ కంటే నీటి అడుగున నిల్వ ఉంచడం మంచిది.
స్పెయిన్‌లోని డజనుకు పైగా వైన్ తయారీ కేంద్రాలు తమ వైన్లను నీటి అడుగున నిల్వ చేస్తాయి మరియు కార్క్‌లతో కూడిన వైన్‌లలో కొద్దిగా ఉప్పగా ఉండే రుచిని నివేదికలు సూచిస్తున్నాయి.
వైన్ క్యాబినెట్
పై ఎంపికలతో పోలిస్తే, ఈ పద్ధతి చాలా సరళమైనది మరియు పొదుపుగా ఉంటుంది.
వైన్ వైన్ క్యాబినెట్ వైన్‌ను సంరక్షించడానికి ఉపయోగించబడుతుంది మరియు స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత మరియు స్థిరమైన తేమ లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది.వైన్ సెల్లార్ యొక్క థర్మోస్టాటిక్ లక్షణాల వలె, వైన్ క్యాబినెట్ వైన్ సంరక్షణకు అనువైన వాతావరణం.
వైన్ క్యాబినెట్‌లు సింగిల్ మరియు డబుల్ ఉష్ణోగ్రతలో అందుబాటులో ఉన్నాయి
ఒకే ఉష్ణోగ్రత అంటే వైన్ క్యాబినెట్‌లో ఒక ఉష్ణోగ్రత జోన్ మాత్రమే ఉంటుంది మరియు అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత ఒకే విధంగా ఉంటుంది.
డబుల్ ఉష్ణోగ్రత అంటే వైన్ క్యాబినెట్ రెండు ఉష్ణోగ్రత మండలాలుగా విభజించబడింది: ఎగువ భాగం తక్కువ ఉష్ణోగ్రత జోన్, మరియు తక్కువ ఉష్ణోగ్రత జోన్ యొక్క ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ పరిధి సాధారణంగా 5-12 డిగ్రీల సెల్సియస్;దిగువ భాగం అధిక ఉష్ణోగ్రత జోన్, మరియు అధిక ఉష్ణోగ్రత జోన్ యొక్క ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ పరిధి 12-22 డిగ్రీల సెల్సియస్.
డైరెక్ట్-కూల్డ్ మరియు ఎయిర్-కూల్డ్ వైన్ క్యాబినెట్‌లు కూడా ఉన్నాయి
డైరెక్ట్ కూలింగ్ కంప్రెసర్ వైన్ క్యాబినెట్ అనేది సహజ ఉష్ణ వాహక శీతలీకరణ పద్ధతి.ఆవిరిపోరేటర్ యొక్క ఉపరితలంపై తక్కువ ఉష్ణోగ్రత సహజ ఉష్ణప్రసరణ పెట్టెలోని ఉష్ణోగ్రతను తగ్గిస్తుంది, తద్వారా పెట్టెలోని ఉష్ణోగ్రత వ్యత్యాసం ఒకే విధంగా ఉంటుంది, అయితే ఉష్ణోగ్రత పూర్తిగా ఏకరీతిగా ఉండదు మరియు చలికి దగ్గరగా ఉన్న భాగం యొక్క ఉష్ణోగ్రత సోర్స్ పాయింట్ తక్కువ, మరియు చల్లని మూలానికి దూరంగా ఉన్న భాగం యొక్క ఉష్ణోగ్రత ఎక్కువగా ఉంటుంది.ఎయిర్-కూల్డ్ కంప్రెసర్ వైన్ క్యాబినెట్‌తో పోలిస్తే, డైరెక్ట్-కూల్డ్ కంప్రెసర్ వైన్ క్యాబినెట్ తక్కువ ఫ్యాన్ స్టైరింగ్ కారణంగా సాపేక్షంగా నిశ్శబ్దంగా ఉంటుంది.
ఎయిర్-కూల్డ్ కంప్రెసర్ వైన్ క్యాబినెట్ బాక్స్‌లోని గాలి నుండి చల్లని మూలాన్ని వేరు చేస్తుంది మరియు చల్లని మూలం నుండి చల్లని గాలిని సంగ్రహించడానికి మరియు బాక్స్‌లోకి ఊదడానికి మరియు కదిలించడానికి ఫ్యాన్‌ను ఉపయోగిస్తుంది.అంతర్నిర్మిత ఫ్యాన్ వైన్ క్యాబినెట్‌లోని వివిధ ప్రదేశాలలో ఏకరీతి మరియు స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రతలను నిర్ధారిస్తూ, గాలి ప్రవాహాన్ని మరియు సద్వినియోగాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది.
పోస్ట్ సమయం: అక్టోబర్-17-2022